Achtung! Das Lehrangebot ist noch nicht vollständig und wird bis Semesterbeginn laufend ergänzt.
270250 VO Trinkwasser, Getränke (2006S)
Trinkwasser und Getränke (Lebensmittelanalytik V)
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Fr. 8:15-9:00 Hs. III d. Chem. Inst., Beginn: 10.03.2006
Details
Information
Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung
Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel
Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab
Einführung in die Untersuchung von Wasser und Kaffee: Technologie, Methoden zur Beurteilung von Kaffee
Prüfungsstoff
Literatur
.A. Hütter, "Wasser und Wasseruntersuchung", Otto Salle Verlag/ Sauerländerverlag 1992; K.E Quentin, "Trinkwasser- Untersuchung". Springer Verlag 1988; H. G. Meyer, "Kaffee", Verlag Paul Parey 1981
Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis
F214,F240,R242
Letzte Änderung: Fr 31.08.2018 08:55
Wasser: Arten von Wasser; Inhaltsstoffe natürlicher Wässer; Wasseranalyse; Probenahme, organoleptische Untersuchung, physikalische und physikalisch-chemische Untersuchungen, organische Verunreinigung des Wassers, Verschmutzungsindikatoren; Einzelbestimmngen; Bestimmung von charakteristischen Verbindungen im Wasser; Beurteilung des Wassers. Kaffee: Technologie des Kaffees; Rohkaffee; Röstkaffee; Arten der Röstung; chemische Veränderung beim Röstvorgang; Herstellung von bekömmlichen Kaffee; Entcoffeinierung; Löskaffee; analytische Methoden zur Beurteilung des Kaffees.
Vorkenntnisse: Grundkenntnisse in Lebensmittel- und analytischer Chemie
Beurteilung (LP): mündliche Prüfung