330041 VO Lebensmittelsicherheit und -toxikologie (2018S)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Moodle

Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Lehrende

Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert

Die Vorlesungseinheit 11.06.2018 entfällt

Montag 05.03. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 12.03. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 19.03. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 09.04. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 16.04. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG
Montag 23.04. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 30.04. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 07.05. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
Montag 14.05. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 28.05. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
Montag 04.06. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 11.06. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 18.06. 11:30 - 13:00 UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG
Montag 18.06. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Wagner: Vorstellung der Thematik Lebensmittelsicherheit, Risikowahrnehmung, Risikoabschaetzung, Risikoanalyse, Nationale und Internationale Lebensmittelueberwachung, Health Claims, Lebensmittelsicherheit in Europa, verantwortliche Institutionen, Konzepte der Lebensmittelsicherheit, HACCP, Methodeneinfuehrung
Lemmens: Einführung in die Toxikologie: Grundbegriffe, Tests, Einheiten, Definitionen
Antinutritiva und toxische Inhaltsstoffe in pflanzlichen Nahrungsmitteln, Pilzgifte, Marine Toxine (Fischvergiftung, Meeresfrüchte), Mykotoxine, Bakterielle Kontamination
Prionen, Toxische Stoffe, die bei der Zubereitung entstehen können
Rückstände: Pflanzenschutzmittel, Tierarzneimittel
Verunreinigungen: Herbizide, Pestizide, Schwermetalle, Nitrit/Nitrat
Zusatzstoffe

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Schriftliche Pruefung, offene und MC Fragen

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

mind. 60% der erreichbaren Punkte um positiv zu sein

Prüfungsstoff

Vorlesungsstoff plus entsprechende Literatur - siehe Lernplattform

Literatur

s. Lernplattform Moodle

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

Letzte Änderung: Sa 02.04.2022 00:27