330043 VO Psychologie der Ernährung VO 4 ECTS (2024W)

Ziel dieser Vorlesung ist es, die Ernährungspsychologie als Wissenschaft von den psychologischen Aspekten von Essen und Trinken im Alltag zu verstehen. Die Teilnehmer erhalten einen Überblick über Ziele und Bereiche der Ernährungspsychologie, sie verstehen die unterschiedlichen Forschungsansätze und kennen die Prinzipien von Methoden und Techniken.

Es werden biologische und nicht-biologische Ansätze beschrieben und diskutiert. Zentrale Themen sind Hunger und Sättigung, Regulationstheorien, sensorische, genetische sowie soziale und situative Einflussfaktoren auf die Nahrungsauswahl. Diskutiert wird, wie Wahrnehmung, Erleben und Verhalten in Gastronomie und Supermärkten gezielt beeinflusst werden. Ein weiteres Thema sind die Grundlagen des hedonischen Erlebens zwischen Lust und Ekel und die Entstehung von Vorlieben und Abneigungen. Beispiele hierfür sind Lebensmitteltabus, seltsames Essen und Essen von Subkulturen. Wichtige Themen sind außerdem Übergewicht und Fettleibigkeit, gezügeltes Essverhalten, Essstörungen, Alkoholmissbrauch und ausgewählte Ziele in der Ernährung. Geschlechteraspekte und ökologische Implikationen werden ebenfalls adressiert.