Achtung! Das Lehrangebot ist noch nicht vollständig und wird bis Semesterbeginn laufend ergänzt.
330049 VO Chemische Lebensmitteltechnologie und physikalische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung (2008W)
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Vorbesprechung: 07. Okt. 2008, 18:00-19:00, HS6
Block: 13.01.09.-23.01.09, jeweils Di.Do.Fr.:
Di 13.1. 16.00 - 19.00 HS 6
Do 15.1. 12.00 - 15.00 HS 6
Fr 16.1. 15.30 - 15.00 HS 7
Di 20.1. 16.00 - 19.00 HS 6
Do 22.1. 12.00 - 15.00 HS 6
Fr 23.1. 15.30 - 19.00 HS 7
UZA II, Althanstrasse 14, 1090 Wien;
Block: 13.01.09.-23.01.09, jeweils Di.Do.Fr.:
Di 13.1. 16.00 - 19.00 HS 6
Do 15.1. 12.00 - 15.00 HS 6
Fr 16.1. 15.30 - 15.00 HS 7
Di 20.1. 16.00 - 19.00 HS 6
Do 22.1. 12.00 - 15.00 HS 6
Fr 23.1. 15.30 - 19.00 HS 7
UZA II, Althanstrasse 14, 1090 Wien;
Details
Information
Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung
Lebensmitteltechnologische Verfahren und Prozesse bei der Produktion, Verarbeitung, Zubereitung und Haltbarmachung von Lebensmitteln: mechanische, physikalische, chemische, biotechnologische Verfahren, Hitze- und Kältebehandlung, etc. Anwendungsorientierte technologische Prozesse bei Lebensmitteln tierischer und pflanzlicher Herkunft: Milch und Milchprodukte, Eierprodukte, Fleisch und Fleischprodukte, Fisch und Fischprodukte, Speisefette und Öle, Getreideprodukte, Back- und Teigwaren, Gemüseprodukte, Obstprodukte, Zucker und Zuckerwaren, alkaloidhaltige Lebensmittel.
Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel
schriftliche Prüfung
Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab
Wissenschaftliche Evaluierung von lebensmitteltechnologischen Methoden, Verfahren und Prozessen bei der Produktion, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln.
Prüfungsstoff
Literatur
VO-Unterlagen werden bereitgestellt.
R.Heiss: Lebensmitteltechnologie
R.Heiss & K.Eichner: Haltbarmachen von Lebensmitteln
W.Frede: Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und Lebensmitteltechnologen
H.D.Belitz & W.Grosch: Lehrbuch der Lebensmittelchemie
Chemical Technology, Vol.7 & 8
R.Heiss: Lebensmitteltechnologie
R.Heiss & K.Eichner: Haltbarmachen von Lebensmitteln
W.Frede: Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und Lebensmitteltechnologen
H.D.Belitz & W.Grosch: Lehrbuch der Lebensmittelchemie
Chemical Technology, Vol.7 & 8
Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis
K 253
Letzte Änderung: Fr 31.08.2018 08:57