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806565 VO Trinkwasser, Getränke (2005S)
Lebensmittelanalytik V: Trinkwasser und Getränke
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Fr. 8:15-9:00 Hs. III d. Chem. Inst., Beginn: 04.03.2005
Details
Information
Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung
Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel
Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab
Einführung in die Untersuchung von Wasser und Kaffee: Technologie,
Methoden zur Beurteilung von Kaffee
Methoden zur Beurteilung von Kaffee
Prüfungsstoff
Literatur
Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis
F214,F240,F400,R242
Letzte Änderung: Fr 31.08.2018 09:01
Wasser: Arten von Wasser; Inhaltsstoffe natürlicher Wässer; Wasseranalyse; Probenahme, organoleptische Untersuchung, physikalische und physikalisch-chemische Untersuchungen, organische Verunreinigung des Wassers, Verschmutzungsindikatoren; Einzelbestimmngen; Bestimmung von charakteristischen Verbindungen im Wasser; Beurteilung des Wassers. Kaffee: Technologie des Kaffees; Rohkaffee; Röstkaffee; Arten der Röstung; chemische Veränderung beim Röstvorgang; Herstellung von bekömmlichen Kaffee; Entcoffeinierung; Löskaffee; analytische Methoden zur Beurteilung des Kaffees.