080092 VO+UE Culture-History-Habitat: Eating - a matter of style, identity and ethics (2016S)

Essen und Kochen waren in der Geschichte der Menschheit das zentrale Feld der Zivilisierung und darum immer Gegenstand von Verhandlungen unterschiedlicher Instanzen gesellschaftlicher Herrschaftsausübung um soziale Ordnung; der Geltungsanspruch insbesondere von Religionen und Konfessionen lässt sich an den jeweiligen Speiseverboten ebenso ablesen wie die wechselnde Gültigkeit und Bedeutung dieser Institutionen an der Einhaltung bzw. an dem Ignorieren dieser Verbote. Auch wenn Speisegebote und entsprechende Regelwerke vor allem der christlichen Religionen in mitteleuropäischen Alltagen eine eher marginale Rolle spielen, so heißt dies nicht, dass wir heute in den Entscheidungen, was und wie wir essen gänzlich unabhängig sind. Jene moralische, normativ aufgeladene Kommunikation über das richtige, das gesunde, das nachhaltige, das genießerische Essen, deren Akteure und Agenturen, deren vereinfachende und gleichzeitig widersprüchliche Schematisierungen, deren Aufforderungen und Therapeutisierungsversuche schaffen ein gesellschaftliches Klima rund um Essen und Kochen, das die unterschiedliche Altersgruppen in verschiedensten Lebenssituationen durchaus beeindruckt, wenn nicht sogar stark verunsichert. Das führt auch dazu, dass wir alle gelernt haben, in unseren Selbstauskünften über unser Formen des Essens und Kochens vor allem anderen diese Diskurse und damit das jeweils sozial Erwünschte zu reproduzieren.
An diesem Punkt setzt die Lehrveranstaltung an: Uns muss es einerseits um das Verhältnis zwischen Diskursen und Praktiken des Essens und Kochens gehen, ausgehend von ausgewählten gegenwärtigen ebenso wie von historischen Konstellationen dieser Kulturtechniken; andererseits gilt es, deutlicher als bislang in der Forschung Praktiken nicht nur außergewöhnlicher, gesellschaftlicher Anlässe, sondern gerade auch alltäglichen, beiläufigen Essens und Kochens in den Blick zu nehmen. Damit stellen sich freilich auch methodologische und methodische Fragen zur Reichweite bzw. zu Grenzen historischer Materialien ebenso wie interaktiver Verfahren und geht es um Versuche das gewohnte empirische Instrumentarium zu erweitern.