Universität Wien
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330037 VO+SE Environmental impact/environmental analysis (2008S)

Environmental impact/environmental analysis

3.50 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Blocklehrveranstaltung von 26.05.-30.05.2008 jeweils 9.00 - 16.30, Beginn : Montag 26.05.2008 9.00 SE 562, 27.05.08 SE Küche, 28.05. 08 SE Küche, 29.05.08 SE Küche, 30.05. 08 SE 562, Prüfung am Sa 31.05.08

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Language: German

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Aims, contents and method of the course

Vorkommen von Fremdstoffen (Rückstände und Kontaminanten) in der Umwelt und ihr Transfer in Lebensmittel, menschliches Fettgewebe und Frauenmilch, z.B. Halogenierte Kohlenwasserstoffe (chlororganische Pestizide, PCB, "Dioxine", bromierte Flammschutzmittel), Moschusduftstoffe, Polycyclische Aromaten, Pflanzenschutzmittel, "Xenoöstrogene", Radionuklide, Schwermetalle
Analytische Erfassung von Rückständen und Kontaminanten in biologischen Matrices
Fremdstoff-Stoffwechsel (Phase-I- und Phase-II-Reaktionen, Entgiftung und Giftung)
Mögliche toxische Wirkungen von Fremdstoffen im Niedrigdosisbereich (z.B. Mutagenität, Cancerogenität, Teratogenität, Reproduktionstoxizität und deren Erfassung; Wirkungen von Stoffen an Targetmolekülen; Radiotoxizität)
Toxikologische Bewertung des Vorkommens von Fremdstoffen (Risikoidentifikation, Risikoquantifizierung, Risikomanagement; Testverfahren, NOEL, ADI-Konzept, ALARA-Prinzip)
Vergleiche mit Fremdstoffen, die natürlicherweise in Lebensmitteln enthalten sind oder bei deren Zubereitung entstehen (z.B. alpha-, beta-ungesättigte Carbonylverbindungen wie Blätteraldehyd, HMF, Acrylamid, heterocyclische Amine, Mycotoxine, natürlicherweise vorkommende Radionuklide)

Assessment and permitted materials

Minimum requirements and assessment criteria

Examination topics

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Last modified: Fr 31.08.2018 08:57