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330055 UE Subject Didactics and Food Processing (2018W)

in Kooperation mit der PH NÖ

2.00 ECTS (1.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Continuous assessment of course work

PH-NÖ

Im Falle einer VERHINDERUNG an der Teilnahme ist eine ABMELDUNG innerhalb der Abmeldefrist UNBEDINGT ERFORDERLICH, da bei Abbruch und unentschuldigtem Fernbleiben eine negative Bewertung erfolgt.
Abmeldungen außerhalb dieser Frist können nur mit Nachweis eines triftigen Grundes (z.B. Erkrankung) erfolgen.

Moodle

Registration/Deregistration

Note: The time of your registration within the registration period has no effect on the allocation of places (no first come, first served).

Registration is open from Mo 17.09.2018 08:00 to We 26.09.2018 15:00
Deregistration possible until Fr 05.10.2018 15:00

Details

max. 20 participants

Language: German

Lecturers

Franz Erhard

Classes (iCal) - next class is marked with N

Montag, 22. 10. 2018 - Vorbesprechung

Monday 22.10. 15:45 - 18:15 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II (Kickoff Class)
Monday 12.11. 15:00 - 19:15 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
Tuesday 13.11. 08:45 - 17:30 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II

Information

Aims, contents and method of the course

Theoretische und praktische Grundkenntnisse der Waren- und Rohstoffkunde erlangen und anwenden können.
Praktisches Herstellen von ausgewählten Lebensmitteln (Milchprod., Backwaren, Fleischwaren, Süßwaren) auf Basis theoretischer Grundlagen.
Die Übungen werden geblockt abgehalten.

Assessment and permitted materials

Mitarbeit im praktischen Teil (40 %)
Beurteilung der hergestellten Lebensmittel (25 %)
Fachgespräch am Übungsende (35 %)
alle Teile müssen positiv sein, um die Übung gesamt positiv abzuschließen

Minimum requirements and assessment criteria

Grundkenntnisse der vorgestellten Lebensmittel
selbständiges Herstellen der Lebensmittel

Examination topics

Theorie
praktische Arbeit

Reading list

Innerhofer Georg (2005), Das große Buch der Obstverarbeitung - Handbuch für Praktiker, AV Buch
Johansson Martin (2014), Sauerteigbrot - Rezepte und Tipps zum Selberbacken, AT Verlag
Hanreich Lotte, Hanreich Ingeborg (2010), Joghurt, Käse, Rahm & Co - Gesundes aus Milch selbst gemacht, Leopold Stocker Verlag

Association in the course directory

Last modified: Sa 02.04.2022 00:49