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330067 UE Practice: Basics in Food Preparation (2018W)
in Kooperation mit der PH Wien
Continuous assessment of course work
Labels
PH-NÖ
Die Inhalte dieser Lehrveranstaltung bilden die Grundlagen und Voraussetzung für die "UE Professionalisierung in der Nahrungszubereitung" (aus dem Modul HE 10 Wahlbereich).
Registration/Deregistration
Note: The time of your registration within the registration period has no effect on the allocation of places (no first come, first served).
- Registration is open from Mo 01.10.2018 18:00 to Tu 02.10.2018 18:00
- Deregistration possible until Tu 02.10.2018 18:00
Details
max. 10 participants
Language: German
Lecturers
Classes
28.01.2018 09:30-14.00 Uhr Seminarraum 2F546 UZA II
29.01.2018 09:30-14.00 Uhr Seminarraum 2F546 UZA II
30.01.2018 09:30-14.00 Uhr Seminarraum 2F546 UZA II
31.01.2018 09:30-14.00 Uhr Seminarraum 2F546 UZA II
01.02.2018 09:30-14.00 Uhr Seminarraum 2F546 UZA II
Information
Aims, contents and method of the course
Assessment and permitted materials
Mitarbeit im praktischen Teil (60 %)
Beurteilung und kurzes Fachgespräch zu den hergestellten Speisen (20 %)
Mündliche Überprüfung der fachtheoretischen Seminarinhalte (20 %)Alle Teile müssen positiv sein, um die Übung gesamt positiv abzuschließen
Bei der Prüfung sind keine Hilfsmittel erlaubt.
Beurteilung und kurzes Fachgespräch zu den hergestellten Speisen (20 %)
Mündliche Überprüfung der fachtheoretischen Seminarinhalte (20 %)Alle Teile müssen positiv sein, um die Übung gesamt positiv abzuschließen
Bei der Prüfung sind keine Hilfsmittel erlaubt.
Minimum requirements and assessment criteria
Studierende
• können die erforderlichen Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen am Arbeitsplatz erläutern, berücksichtigen und umsetzen,
• beherrschen ein grundlegendes Fachvokabular für eine fachgerechte Kommunikation am Arbeitsplatz,
• behandeln Lebensmittel in den fachpraktischen Übungen ressourcenschonend und können notwendige Aktivitäten zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen am Arbeitsplatz Schule begründen,
• können einfache Schneidetechniken unter Berücksichtigung der Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen anwenden,
• können den Einsatz von einfachen Gartechniken begründen und durchführen,
• können verschiedene Teigtechniken begründen und durchführen.
• können die erforderlichen Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen am Arbeitsplatz erläutern, berücksichtigen und umsetzen,
• beherrschen ein grundlegendes Fachvokabular für eine fachgerechte Kommunikation am Arbeitsplatz,
• behandeln Lebensmittel in den fachpraktischen Übungen ressourcenschonend und können notwendige Aktivitäten zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen am Arbeitsplatz Schule begründen,
• können einfache Schneidetechniken unter Berücksichtigung der Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen anwenden,
• können den Einsatz von einfachen Gartechniken begründen und durchführen,
• können verschiedene Teigtechniken begründen und durchführen.
Examination topics
Wird in der ersten LV mitgeteilt.
Reading list
Wird rechtzeitig bekannt gegeben
Association in the course directory
Last modified: We 21.04.2021 13:54
Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz
Organisation des Arbeitsplatzes
Ressourcenschonender Umgang mit Lebensmitteln
Schneidetechniken
Grundlegende Gartechniken
Grundteige und Massen
Maße, Gewichte und Abkürzungen
Fachvokabular
Anrichten von Speisen
Soziale Umgangsformen bei Tisch
Interaktion Lehrende und Lernende, Einzelarbeit, Gruppenarbeit