Universität Wien
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330130 UE Practise: Professionalizing in Food Preparation (2019S)

für Bachelor Lehramt in Kooperation mit der PH NÖ

3.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften
Continuous assessment of course work
PH-NÖ

Registration/Deregistration

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Details

max. 15 participants
Language: German

Lecturers

Classes (iCal) - next class is marked with N

  • Monday 13.05. 12:30 - 16:15 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
  • Tuesday 14.05. 09:00 - 14:15 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
  • Wednesday 15.05. 09:00 - 14:15 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
  • Friday 17.05. 09:00 - 14:15 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
  • Saturday 18.05. 09:00 - 14:15 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
  • Monday 20.05. 09:00 - 14:15 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
  • Wednesday 22.05. 08:30 - 12:15 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II

Information

Aims, contents and method of the course

Die Ziele der Lehrveranstaltung ist es, Einblicke in andere Esskulturen zu gewinnen und erworbene Grundkompetenzen zu vertiefen.
- Die internationale Küche (Österreichische, Italienische, Französische, Türkische, Asiatische,...)
- Aktuelle und alternative Ernährungstrends
- Schnelle Gerichte schmackhaft zubereitet
- Teige und Massen (Germteig, Mürbteig, Kartoffelteig, sowie Buskuitmasse, Sandmasse,...)
- Fast Food Gerichte
- Kalte und warme Buffetspeisen
Methode: Interaktion Lehrende und Lernende, Einzelarbeit, Gruppenarbeit

Assessment and permitted materials

Mitarbeit im praktischen Teil (50%)
Beurteilung und kurzes Fachgespräch zu den hergestellten Speisen (20%)
Schriftliche Überprüfung der fachtheoretischen Inhalte (30%)

Alle Teile müssen positiv sein, um die Übung gesamt positiv abzuschließen.
Bei der Prüfung sind keine Hilfsmittel erlaubt.

Minimum requirements and assessment criteria

Studierende
- können die erforderlichen Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen am Arbeitsplatz erläutern, berücksichtigen und umsetzen .
- beherrschen das Fachvokabular für eine fachgerechte Kommunikation.
- können spezielle Speisen der internationalen Küche zubereiten und kulturelle sowie multi-ethnische Hintergründe verstehen.
- kennen aktuelle und alternative Kostformen und können diese praktisch umsetzen.
- können verschiedene Teigtechniken begründen und durchführen.
- können spezielle Gartechniken anwenden.
Für die positive Absolvierung der Übung müssen mindestens 70 von 100 % erreicht werden.

Examination topics

Die Prüfungsinhalte werden in der 1. LV bekanntgegeben

Reading list

Relevante Skripten werden zeitgerecht zur Verfügung gestellt.

Association in the course directory

Last modified: Sa 02.04.2022 00:49